Najlepszym sposobem na przyrządzenie kurczaka na grillu jest użycie dobrej marynaty. Marynata sprawi, że kurczak będzie delikatny i soczysty. Istnieje kilka technik przyrządzania kurczaka na grillu: Spłaszczenie piersi przed grillowaniem, smarowanie kurczaka sosem barbecue oraz grillowanie całego kurczaka na pośrednim ogniu.
Marynata to sekret soczystego, dobrze ugotowanego kurczaka
Kluczem do soczystego, dobrze ugotowanego kurczaka na grillu jest aromatyczna marynata. W skład takiego sosu powinny wchodzić aromatyczne składniki, takie jak czosnek. Nadają one niepowtarzalny smak i powlekają kurczaka. Po ugotowaniu nadają mięsu bogaty, skarmelizowany smak. Możesz również zastąpić czosnek cebulą lub szalotką, aby uzyskać bardziej zdecydowany ostry smak. Posiekane zioła są również pysznym dodatkiem do marynaty. Rozmaryn lub szczypiorek to doskonałe opcje.
Po kilku godzinach wyjmij kurczaka z marynaty i osusz. Umieść go stroną ze skórą w dół na oświetlonej stronie grilla. Przykryj kurczaka na około 25 minut i wyjmij, gdy skóra będzie złotobrązowa. Obróć kurczaka na drugą stronę i gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F. Czas gotowania będzie się różnił w zależności od wielkości kawałków kurczaka.
Kluczem do soczystego, dobrze ugotowanego kurczaka na grillu jest aromatyczna marynata. Najlepsze marynaty zawierają oliwę z oliwek, sos sojowy, czarny pieprz, czosnek w proszku i musztardę. Należy również użyć dużej ilości soli. Jeśli nie jesteś pewien, jaki smak chcesz osiągnąć, możesz eksperymentować z różnymi octami, w tym z białym octem winnym.
Aromatyczna marynata może dodać kurczakowi dodatkowego kopa. Spróbuj miodowej marynaty do kurczaka, która jest pikantna i słodka. Możesz również użyć marynaty do kurczaka chipotle, która jest pełna latynoskich smaków. Inną pikantną i złożoną marynatą jest harissa, która łączy czerwoną pastę chili, oliwę z oliwek i czosnek. Inną marynatą, którą możesz wypróbować jest jamajska marynata jerk, która zawiera mocne przyprawy i ma charakterystyczny dymny smak.
Grillowanie całego kurczaka na pośrednim ogniu
Jednym z najlepszych sposobów na uzyskanie soczystego i subtelnie wędzonego kurczaka jest grillowanie go na pośrednim ogniu. Ta metoda pozwala kurczakowi równomiernie się upiec i nabrać wyraźnego grillowego aromatu. Do sprawdzenia temperatury wewnętrznej użyj neutralnych olejów i cyfrowego termometru do mięsa. Włóż termometr w najgrubszą część piersi, upewniając się, że nie dotyka on kości. Gdy kurczak osiągnie pożądaną temperaturę, odpocznij przez co najmniej 10 minut przed podaniem.
Przed grillowaniem całego kurczaka na pośrednim ogniu, upewnij się, że jest on doprawiony wewnątrz i na zewnątrz. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy dokładnie opłukać kurczaka zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Dopraw kurczaka gruboziarnistą solą i mielonym pieprzem. Umieść kurczaka piersią do góry na stronie grilla przeciwnej do ognia bezpośredniego. Przykryć kurczaka i obrócić go w połowie gotowania. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, dodaj świeży kawałek węgla co pół godziny, aby utrzymać ciepło.
Chociaż istnieje wiele różnych sposobów grillowania całego kurczaka, najlepszą metodą jest grillowanie pośrednie. Bezpośrednie ciepło jest zbyt intensywne dla mięsa, a mięso rozgotuje się zanim będzie w pełni ugotowane. Aby zapobiec przegrzaniu skóry, należy przekroić kurczaka na dwie połówki. Dzięki temu ciepło przenika do mięsa od wewnątrz, a nie tylko na zewnątrz. Ponadto, kiedy przyprawiasz kurczaka, pamiętaj, aby wetrzeć przyprawy pod skórę i dobrze je wcisnąć. Skóra pomaga zatrzymać soki w mięsie.
Kiedy używasz pośredniego ciepła, możesz użyć grilla na węgiel drzewny lub gaz. Najpierw rozgrzej grill wszystkimi palnikami z wyjątkiem jednego. Po nagrzaniu, wyłącz wszystkie palniki oprócz jednego. Następnie umieść pokrywę na grillu. Następnie umieść pierś kurczaka stroną do góry i natrzyj mięso marynatą. Pozostawić na dwie do czterech godzin lub na całą noc. Gdy kurczak jest już gotowy, umieść go na pośrednim ogniu na 45 minut do godziny.
Spłaszczanie piersi z kurczaka
Spłaszczanie piersi z kurczaka na grillu jest prostym, ale niezbędnym krokiem do przyrządzania piersi z kurczaka na grillu. Dzięki temu piersi będą się równomiernie gotować, a ich zewnętrzna strona będzie chrupiąca. Za pomocą tłuczka do mięsa lub ciężkiej patelni można spłaszczyć piersi z kurczaka do pożądanej grubości. Od grubości piersi zależy również czas gotowania. Jeśli kupisz mrożone piersi z kurczaka, pamiętaj, aby rozmrozić je przed grillowaniem.
Przed umieszczeniem piersi z kurczaka na grillu, spłaszcz kurczaka uderzając go na desce do krojenia lub używając tłuczka do mięsa. Pamiętaj, aby użyć pokrywki lub przykryć pierś ciężką patelnią. Przed rozpoczęciem grillowania, możesz solić piersi z kurczaka przez maksymalnie 30 minut, aby zamknąć w nich wilgoć i smak. Aby ułatwić proces solenia, możesz użyć miski lub torby z zamknięciem typu zip-top.
Po zamarynowaniu, spłaszczenie piersi z kurczaka na grillu pozwoli marynacie wniknąć w mięso i skróci czas grillowania. 15-minutowa solanka wzmocni smak kurczaka, natomiast 30- lub 60-minutowa zwiększy jego kruchość i soczystość. Solanka 90-minutowa będzie prawdopodobnie zbyt słona.
Najlepszym narzędziem do tego zadania jest tłuczek do mięsa lub ciężka patelnia, ale jeśli nie masz tłuczka, możesz użyć wałka lub dna butelki po winie. Do spłaszczenia kurczaka można również użyć torebki z zamkiem błyskawicznym lub ciężkiego rondla. Aby uzyskać równą, płaską powierzchnię, kurczak powinien mieć grubość od ćwierć do pół cala. Grubość powinna być jednolita na całej powierzchni, aby uniknąć przegotowanych krawędzi.
Przed wybiciem piersi z kurczaka, należy dokładnie posmarować ją oliwą z oliwek. Zapewni to równomierne gotowanie i delikatność grillowanej piersi z kurczaka. Oprócz posmarowania piersi oliwą z oliwek, możesz je również doprawić solą koszerną i pieprzem.
Posmarowanie kurczaka sosem barbecue przed przyrządzeniem
Możesz uniknąć przypalenia kurczaka, smarując go sosem barbecue przed przyrządzeniem. Podczas gotowania dobrze jest przewrócić kurczaka kilka razy, aby zapewnić, że skóra będzie chrupiąca. Uważaj, aby nie nałożyć zbyt dużo sosu na kurczaka, ponieważ może to zniweczyć chrupkość, którą już uzyskałeś.
Najlepszy czas na posmarowanie kurczaka sosem barbecue to około dziesięć minut przed jego przygotowaniem. Dzięki temu sos ma czas, aby się skarmelizować i nie przypalić. Wielu kucharzy popełnia błąd, smarując kurczaka lub mięso zbyt wcześnie i kończą z przypalonym kurczakiem. Niektórzy nawet nakładają sos po zdjęciu kurczaka z grilla!
Możesz również upiec kurczaka w piekarniku, aby osiągnąć ten sam efekt co grill. Umieść kurczaka na blasze do pieczenia i piecz, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 165 stopni Fahrenheita. Jeśli nie jesteś fanem gotowania w piekarniku, użyj brojlera. Bądź jednak ostrożny, ponieważ broiler może stworzyć lepką skórkę.
Aby zrobić sos barbecue, należy podsmażać cebulę i czosnek na oliwie z oliwek. Następnie należy dodać ketchup, papryczki chipotle, ocet jabłkowy, sos Worcestershire i kminek. W zależności od upodobań, można nawet dodać ostry sos paprykowy lub sok z cytryny. Podczas procesu, pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać sos, aby zapobiec jego przypaleniu lub przywieraniu. Po ugotowaniu kurczaka, należy go przewrócić trzy lub cztery razy, aby sos barbecue mógł się w nim zapiec.
Jeśli chcesz, aby Twój kurczak miał najwięcej smaku, spróbuj przyrządzić go z kością. Jest to najlepszy sposób, aby zapewnić mu najwięcej smaku. Upewnij się również, że pokroiłeś kurczaka równomiernie, aby uzyskać bardziej wyrównany smak.
Oliwienie rusztów grilla
Podczas gotowania kurczaka na grillu, ważne jest, aby naoliwić ruszty, aby mięso nie przywierało do nich. Kluczowe jest również doprawienie kurczaka, aby zmniejszyć jego przywieranie. Skóra nie powinna być zbyt mokra lub wilgotna, aby nie naruszyć chrupkości mięsa. Ponadto wilgoć z kurczaka będzie kolidować z suchymi przyprawami.
Najlepsze oleje do użycia na grillu to te o wysokim punkcie dymienia, co oznacza, że mogą wytrzymać wysokie temperatury bez przypalania kurczaka. Możesz użyć oliwy z oliwek, oleju arachidowego lub rafinowanego oleju Canola. Możesz również użyć masła klarowanego lub łoju wołowego.
Zanim zaczniesz gotować, lekko naoliw ruszt grilla. Wypełni to doły w metalu i zmniejszy szanse na przywieranie jedzenia. Możesz również użyć sprayu do gotowania, ale pamiętaj, aby użyć go przed rozpaleniem grilla. Użycie sprayu do gotowania nie tylko zmniejszy ryzyko przywierania potraw do rusztów, ale także pomoże w łatwiejszym odrywaniu się jedzenia od rusztów.
Zanim zaczniesz gotować kurczaka na grillu, musisz go wstępnie rozgrzać. Rozgrzanie grilla pomoże spalić przyklejone kawałki jedzenia i zniszczyć bakterie. W ten sposób przygotujesz również ruszt do pieczenia kurczaka. Bez podgrzania rusztu, kurczak przyklei się do niego i będzie się nierówno smażył.
Kolejnym istotnym krokiem przed rozpoczęciem gotowania kurczaka na grillu jest naoliwienie rusztów. Jeśli ruszty nie są czyste i przywiera do nich jedzenie, trudno będzie je przewrócić lub zdjąć z grilla.
Podobne tematy
- Najlepsze przepisy na grilla na lato
- Zdrowe grillowanie – jakie zdrowe posiłki można przyrządzić na grillu?
- Jak zrobić grillowaną pizzę w domu